Wildes Menü

Beschreibung

Hier lernen die Teilnehmende die Vielfalt der Wild Küchen kennen. Asiatische Einflüsse, bis hin moderner Kreation finden Platz im Kurs.

Mit regionalen Produzenten vor Ort wurden mit Elke Schmitz die neuen Rezepte vorgestellt.

 

–          Honigtomatensalat mit Minze, Basilikum und gebratenen Wildschweinwürstchen – dazu Mini Thymian Pfannenbrote

–          Feigen in Brickteig gefüllt mit Salzlakenkäse, Honig und Wildschinken

–          Geräuchte Tomantesuppe mit Ricotta aus eigner Käserei, Hirschherzschinken und Olivenöl

–          Teigtaschen gefüllte mit Wild, gegrillten Aprikosen, Mangold vom Markt

–          Gelbes Entencurry mit Wildreis

–          Hirschmedaillons mit Speckbohne und Blutorangen Hollandaise

–          Hasenrücken mit Schwarzwurzeln Preiselbeere und Parmesanschaum auf Nudelblatt

 

Das Menü wird angepasst an die Personenzahl der Teilnehmenden

Der Nachtisch wird vorbereitet: Kleine Eclairs mit Schoko und Füllung

 

Durch diesen Kurs führt Sie die Köchin Elke Schmitz-Schmeller.

Im Preis enthalten:

4-stündiger Kochkurs, Begrüßungsgetränk, alkoholfreie Getränke, Leihschürze und Rezepte.